recognize,快眼看书,止咳偏方-中国it在线直播,it技术分享,新闻分享

admin 2019-05-16 阅读:143

酱油鹅

用料

光鹅一只;蒜,姜一点;酱油两碗;水三碗;红糖半片

做法

  • 起油锅,放姜,蒜,陈皮爆香,放鹅,尽量将鹅的各个部位都用油烫过,烫好后直接放酱油和水,大火烧敞开小火,每过十分钟左右翻一次避免粘锅,煮半小时后就打开锅盖煮半小时就能够上锅了,等鹅不烫就能够切块了,滋味棒棒的
  • 色香味具全

大鹅炖酸菜

用料

大鹅半只,酸菜一颗

做法

  • 大鹅洗净剁块儿,然后开水焯一下,再把干锅放入多一些的豆油烧开,放入干辣椒,花椒粒后,马上倒入鹅肉块,大炒几分钟,放姜酱油葱花盐,再添一些开水,开过炖半个点,把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点,就OK了!
  • OK了
  • 尝尝吧!

潮州卤鹅

用料

老抽、生抽、盐、红糖适量;川椒、八角、陈皮、桂皮适量;香叶、芫荽、大蒜、南姜一大块切片适量

做法

  • 到商场或农家那买鹅,然后摊主会帮你宰杀好,回家把鹅身上的小毛拔洁净,清洗洁净鹅,鹅的脚、翼,(一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的,不主张把鹅斩去脚、翼,要藏着)平常吃鹅,买整只鹅来克己就能够把鹅脚,鹅翼斩出来,在胸肋之间开一洞,把南姜切片放入鹅肚中,用牙签扎好,使卤汁易浸入肚内。
  • 大炒锅放入水,把水烧开,放入一切卤资料,煲滚,放入整只鹅先大火煮开,再慢火煲熟,约需一个半小时,煲时须翻动,并要把卤汁淋入肚内。
  • 鹅血,鹅胗,鹅肠,鹅肝都清洗洁净,卤鹅好时再卤,也能够剩余卤鹅一半时刻再放入卤。
  • 鹅熟后,取起待冷,夏日气候热可装保鲜袋放入冰箱,冬天天冷能够掉在那里,晾凉。
  • 潮州卤鹅
  • 斩件装盘,淋上少数卤水汁,想吃清甜能够不淋卤汁,剁蒜泥醋蘸吃。真是甘旨佳肴。
  • 甘旨鲜甜,好吃的潮州卤鹅。
  • 鹅脚鹅翼
  • 鹅肠,鹅头,鹅肝,鹅胗。
  • 甘旨鲜甜,好吃的潮州卤鹅。
  • 用卤鹅汁卤的卤蛋。
  • 辛苦孩子们爷爷奶奶的繁忙预备着
  • 卤鹅

盐水鹅

用料

鹅肉600g;盐50+30g;桂皮两小块;花椒20粒;香叶四片;八角6个;生姜一块;葱一把

做法

  • 先把50g盐加10粒花椒,3个八角,两片香叶放入锅里翻炒顷刻,然后趁热放入洗净的鹅肉中,并参加生姜和葱
  • 腌制四个小时
  • 将鹅肉取出风干(这会让肉有嚼劲)
  • 把风干好的鹅肉放入锅里,参加没过鹅肉的水,还有30g盐,10粒花椒,两片香叶,3个八角(当然也能够用前面腌制四用的花椒香叶和八角)
  • 大火烧开,捞去白沫,然后转小火烧半个多小时至肉彻底熟透,筷子可轻松戳下去停止
  • 烧好的鹅肉可切块直接吃,也能够放在汤里持续腌制到第二天食用,滋味更足

香煎鹅肝

用料

速冻肥肝一片;苹果一片;面包一片;现磨黑胡椒少数;现磨海盐少数;蓝莓酱少数

做法

  • 平底锅小火预热,无需放油,放入面包片和苹果片,煎至悄悄焦黄,入碟摆盘。
  • 速冻肥肝无需冻结,直接放入平底锅中小火煎制,两分钟左右翻另一面,持续煎两分钟。煎制时长根据火力进行调整,最长不要超越六分钟,煎老了就不好吃啦。
  • 煎至双面焦黄即可取出,用厨房纸巾吸去剩余油分,装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒,蓝莓酱装修,完结!

鹅煲

用料

鹅半只;生姜,葱,料酒,盐适量;菜籽油适量

做法

  • 冷锅下菜籽油,开战,油七八分热时下葱姜煸出香味。
  • 参加鹅块(鹅有肉的部分头天红烧了,只留了爪子,翅膀,脖子,背部没什么肉的部分,以及鹅杂),开中火煸炒,半途参加料酒去腥,直到水分煸炒干,这个进程大约10分钟左右。
  • 参加足量的水(比红烧多一倍),大火烧开转小火炖一个小时左右(老鹅时刻再长点),参加适量的盐调味即可出锅。

可乐焖鹅

用料

可乐多半瓶,1L那种;鹅一只;酱油多半碗;大蒜3—5瓣

做法

  • 把锅烧热,放入少数花生油,然后把鹅放下去滚几下直到皮变色,然后倒入酱油和可乐,放入大蒜,大火烧开十分钟
  • 改中火一向焖,直到汤汁浓稠,中这样即可起锅到碟里
  • 等放凉一点就能够切成小块,开吃了

客家卤鹅

用料

鹅一只;柱候酱四汤勺;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖板栗般巨细;姜蓉蒜蓉的三分之一左右;蒜蓉一整只蒜头;花生油四汤勺;开水1升

做法

  • 锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香
  • 持续小火参加盐、生抽、柱候酱
  • 将鹅放入锅里面煎边滚动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料,不必怕焦,坚持中小火就好
  • 放入鹅的头、脚、脖子,倒入白开水,中火加盖煮至筷子能轻松刺进鹅腿,半途要间歇翻动鹅
  • 大火收汁至浓稠,调至小火,把汁盛起大约一碗,把鹅头、脚等先夹起
  • 小火持续加热,边翻动鹅,让其沾满汁,直至锅里汁干就能够了,切件淋汁或沾汁吃皆可

铁锅靠大鹅

用料

大鹅半只;玉米油适量;青翠两根;姜六片;花椒15粒左右;大料一粒;干橘子皮一块;香叶两片;桂皮一小块;干辣椒半个;料酒适量;酱油、生抽适量;盐、糖适量

做法

  • 清理过的大鹅剁块,放沸水里加三片姜片料酒适量去沫捞出
  • 黑铁锅开战入少数油开端翻炒
  • 炒至微焦除盐外顺次放入调料,持续翻炒~
  • 炒至重焦色加开水没过鹅肉开端炖靠~
  • 大火炖半小时后加盐,调至中小火炖靠1.5小时左右~(半途如水量不行需加开水)
  • 直到汤汁靠干,加少数碎青翠,装盘能够尽享甘旨啦~

红酒香煎鹅肝

用料

鹅肝1斤;淀粉适量;蒜片适量;盐适量;红酒适量;橄榄油少数

做法

  • 蒜头切片,鹅肝取出冻结一会,双面扑上一些淀粉备用。
  • 热锅,悄悄抹一层橄榄油(油不要太多了由于等会鹅肝会不断出许多油)
  • 放入鹅肝,小火渐渐煎,煎至双面焦黄,加少数海盐调味。
  • 加适量红酒、撒少量百里香,等鹅肝吸收得差不多了就能够盛出开吃啦!

鹅油香葱拌面

用料

台湾鹅油香葱1小勺;细拉面;香菜;鸡蛋1个;生抽;盐

做法

  • 锅中水煮开,打入一个鸡蛋中小火煮熟,然后参加面条煮熟
  • 参加少数盐、生抽调味,将面条、蛋、汤盛入面碗中,撒上香菜、勺入一小勺鹅油香葱拌匀即可。
  • 热火朝天、香气扑鼻的面条上桌开吃啦!

秘制酱鹅

用料

鹅,鸭,鸡适量;干辣椒2个;八角少数;葱姜蒜适量;啤酒一听;酱油;醋;冰糖

做法

  • 鹅切成小块,好入味,自己喜爱切的碎一些,用开水焯一下捞出备用。
  • 锅内倒入一碗酱油,参加冰糖,可根据口味增加,放小火把冰糖熬化,这个过程要耐性,火大冰糖会发苦。
  • 将焯好的鹅肉放入锅内翻炒,最好把水控干点。
  • 炒好糖色,把姜和蒜,八角,干辣椒放入,翻炒后倒入一瓶啤酒,小火炖煮。
  • 收好汤后,临起锅前加少数醋,盛好起盘后加葱花,功德圆满。

压锅大鹅炖马铃薯

用料

小马铃薯半斤;鹅肉;油;白糖;姜段;干红辣椒几个;老抽;盐适量;水100ml

做法

  • 小马铃薯一袋,我选了半斤炖大鹅。这种小马铃薯是新下来的,一块五一斤
  • 鹅肉清洗洁净,用沸水紧一下
  • 小马铃薯刮去外皮。其实我觉得这种小马铃薯把外皮洗洁净就能够了,刮皮太麻烦了,但是儿子回绝吃带皮马铃薯,恼死我了
  • 锅里少加点油,撒点白糖,熬制变色,把鹅肉倒进锅里,不断地翻炒
  • 下葱姜段和几个干红辣椒,炒出香味,然后把马铃薯倒进去,加老抽和适量盐,加100毫升水,高压锅上火冒气后二十分钟关火即可

豉油鹅(东莞版)

用料

鹅一只;姜切片半碗;大蒜一大个(剁碎);八角2~3朵;冰糖或白糖少数;一般米酒一勺;蚝油一小勺;味极鲜酱油一碗;水5碗;蜜糖,或麦芽糖适量

做法

  • 预备一锅热油,将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖,或麦芽糖(注:二选一),放下油锅炸。
  • 炸至全身金黄捞起。
  • 把油倒出留点在锅内下姜,蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。
  • 爆香姜,蒜,八角后放水,酱油,酒,冰糖,蚝油一同放下。
  • 将调料水煮开后,下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟,(注途中要将鹅翻几下身,用牙签在全身厚肉部份,腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了,鹅还没熟)假如鹅熟透汁还许多可加大火收一下就浓稠了。

顺德醉鹅

用料

鹅肉2斤;果皮5块;冰糖八颗(20克);香菇250克;姜片2块;生抽8克;xo酱多半勺;米酒200克;大蒜子5瓣;小葱5根

做法

  • 质料备齐,鹅肉剁小块,香菇对半切两刀,姜切成片,大蒜子拍扁,小葱切段
  • 上锅开战,倒入半锅油,7成油温倒入鹅肉,炸一会捞起,把油倒起,再倒入半锅水,水烧开倒入香菇,煮一下捞起备用
  • 锅洗洁净,锅烧热倒入半勺油,倒入姜,大蒜子,小葱煸香,倒一点耗油,生抽,xo酱,再倒入鹅肉、香菇翻炒,倒入两勺米酒翻炒均匀,加多半勺水,倒入果皮,冰糖,上盖烧一会,这时候再倒入一勺米酒上盖,烧五分钟出锅!