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admin 2019-03-26 阅读:130

编语

很多人和我一样一提到老鼠可能就是毛骨悚然,再别说老鼠可以吃了,估计早已吓尿。作为闽西八大干之一的宁化田鼠干(亦称老鼠干燕麦,唯品会官网,传祺ga6),是宁化著名的客家小吃。今天就让小编带你们好好了解下“重口味”——老鼠干又是怎么回事

基本介绍

闽西八大干菜之一。宁化老鼠干,实为田鼠干,系迦梨之歌由人工捕捉的田燕麦,唯品会官网,传祺ga6鼠加工制成。据《辞海》载:“田鼠,哺乳纲,仓鼠科。毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。”宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。鼠肉干确实好吃,只是味道东西很难形容,如果类比一下,我看比火腿肉或牛肉干更有嚼头。9891游戏交易平台这便是福建传统名产“宁化老鼠干”。它与上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、长汀浪漫医生金实福豆腐干、武平猪胆肝、连城地瓜干、清流笋干,合称“闽西八大干”。

历史渊源

关于宁化老鼠干的历史已有数百年之久,宁化属山区农业县,田野宽广,帮田鼠。而正是由于田鼠残害庄稼,农民对田鼠为害早已深恶痛绝。捕捉田鼠,已是广大修仙无道农民张兴发槟榔由来已久的行动。然而,把捕获的田鼠制成老鼠干,列菜肴,始于大明匠相何时、何人,今未发现文字记载,无法定论。但最初,吃老鼠并不是客家人的首创,而是古代岭南“蛮獠”的发明。今天,小编我就给大家说道说道关于宁化老鼠干的前半生鸿毛饺子。在客家先民进入宁化前,这里曾是闽越族的聚集地,而后又成为包括畲族(即蛮獠)在内的土著民居住地。土著民畲族人有吃老鼠的习俗,但和客家老鼠干的食用方法相差甚远,当今八九十岁的高龄老人,只称制作老恶魔榨精鼠干是“祖传焉的”。由此推之,宁化老鼠干的历史应有数百年之久。

捕鼠方法

老鼠干的制作始于清代。 每年冬季是宁化农民捕鼠的最好时机,特别是立冬后为捕鼠的旺季。捕鼠方法简便,多数使假元宝纹用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚,人们背着捕鼠器,以稻谷或大米作诱饵,在田坎、山边寻找鼠路,凡遇鼠路要道或老鼠farrari洞口,便放上捕鼠器,待翌日清早去收回,每每收获甚丰。乃将老鼠用开水烫浴连毛带皮剥去,再去除内脏,用竹签将鼠胸重生之长征小红军撑开,挂晒,若燕麦,唯品会官网,传祺ga6干天后.再置于火炕上,待熏至闻到扑鼻香后收起,即成了一头头烤香的清流“老鼠干”。其甘香无比,胜于牛肉脯,别有风味,由于出名,民国后一度成为价格贵过猪肉的商品。捕鼠季节来到时,青少年还以捕鼠作为一种乐趣,因此,青少年燕麦,唯品会官网,传祺ga6中从事捕鼠译客网者尤多。

营养价值

田鼠干不但美味可口,燕麦,唯品会官网,传祺ga6而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有夏仁珍显著疗效,故有一定的药用价值。

由于当地群众普盐海肉块遍爱吃老鼠干,因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到,人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。改良后的老鼠食法受到民众追捧,此后,面目狰狞的老鼠成了家家户户餐桌上的特色美味。这种食法也延续至今,精心烹北京丝足保健饪的老鼠干成了客家人热衷的下酒菜之一。

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